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補 文      補 文      補 文
從 六 十 石 山 下 來 後 往 台 東 的 方 向 開 去
差 不 多 開 了  8  分 鐘 就 看 到 往 羅 山 村 的 指 標
來 富 里 鄉 羅 山 村 是 讓 小 孩 體 驗 一 下 如 何 做 豆 腐
最 特 別 的 不 是 在DIY做 豆 腐
而 是 鹵 水 用 當 地 羅 山 村 的 泥 火 山 水 代 替 石 膏 當 作 擬 結 劑

看 過  N 次 石 磨 就 是 沒 親 眼 看 過 有 東 西 在 上 面 磨
終 於 有 機 會 了 但 這  5 個 臭 小 孩 搶 著 要 磨
算 了 我 還 是 看 著 她 們 玩 然 後 我 負 責 把 照 給 拍 好 吧
不 過 這 個 石 磨 推 起 來 很 費 力 而 且 還 很 蠻 慢 
所 以 有 一 部 分 的 黃 豆 是 用 機 器 在 磨
等 這  5 個 小 孩 都 體 驗 夠 了 就 換 下 一 個 步 驟 囉



把 磨 好 的 豆 汁 倒 入 傳 統 的 大 灶 鍋 去 煮 沸      
因 為 豆 汁 裡 的 豆 渣 容 易 沉 底                                          
所 以 在 煮 的 同 時 還 要 一 直 的 攪 動 以 防 鍋 底 燒 焦 會 壞 了 口 感                
                                       
煮 沸 後 搖 出 來 倒 入 紗 布 中 左 右 搖 晃 濾 出 豆 汁
最 後 在 使 勁 的 壓 豆 渣 把 豆 汁 全 壓 出 來
壓 出 來 的 豆 汁 ㄝ 就 是 豆 漿 可 以 馬 上 喝 了



我 家 老 媽 和 弟 媳 常 常 自 己 煮 豆 漿 喝 可 是 怎 麼 煮 都 不     " 濃 " 醇 " 香 "
到 了 這 個 步 驟 才 知 道 豆 汁 和 豆 渣 要 下 鍋 一 起 煮 到 開 才 能 再 過 濾
之 前 是 先 過 濾 在 煮 順 序 都 反 了 難 怪 味 道 會 差 這 麼 多



農 家 倒 出 一 部 分 讓 我 們 品 嘗 看 看 泥 火 山 豆 漿 的 滋 味
另 一 部 當 然 還 是 要 做 豆 腐 囉

大 家 都 說 好 喝 有 濃 濃 的 黃 豆 香 口 感 還 蠻 特 別 的
真 的 好 喝 又 濃 醇 香 但 還 有 別 的 口 感 嗎
哈 哈 哈 ~ ~ ~
這 我 就 喝 不 出 來 了 啦



鹵 水 取 自 羅 山 村 泥 火 山 的 泥 水 靜 置 後 讓 泥 沉 澱 下 來
再 用 上 面 的 水 當 作 凝 固 劑 一 點 一 點 的 邊 煮 邊 到 進 豆 汁 裡
煮 到 豆 漿 凝 結 型 成 類 似 豆 花 樣 的 塊 狀 就 好 了



羅 山 泥 火 山 是 罕 見 的 泥 火 同 源 奇 觀
噴 出 來 的 泥 裡 含 有 瓦 斯 還 帶 有 鹹 味
羅 山 村 的 居 民 很 早 以 前 就 知 道 可 收 集 這 的 瓦 斯 來 燒 材 煮 飯
ㄝ 可 能 是 花 蓮 地 區 最 早 會 使 用 天 然 氣 的 人

什 麼 時 候 開 始 用 泥 火 當 鹵 汁 當 時 沒 有 文 字 已 經 不 可 考 了
居 民 知 道 泥 中 帶 有 鹹 味 就 汲 取 了 一 些 回 家 試 做 豆 腐
一 做 成 功 了 就 變 成 現 在 獨 一 無 二 的 羅 山 村 泥 火 山 豆 腐

弟 媳 ㄝ 有 帶 了 一 些 鹵 汁 回 家 試 做 看 看
聽 她 說 做 出 來 的 豆 腐 口 感 ㄝ 還 不 錯 喔



把 凝 結 成 塊 狀 的 豆 漿 先 到 入 紗 布 中
拿 起 來 先 左 右 搖 晃 濾 出 多 餘 的 水 分 後 裝 入 四 方 的 模 型 裡
再 繼 續 的 壓 出 多 餘 的 水 分 就 大 功 告 成 了



農 家 有 準 備 了 醬 油 膏 和 哇 沙 米 可 以 沾 著 吃
不 過 原 味 就 已 經 很 鑽 了
泥 火 山 豆 腐 外 觀 粗 操 不 好 看 吃 起 來 不 滑 ㄝ 不 嫩
而 是 有   ㄉㄨㄞ  ㄉㄨㄞ  的 感 覺 加 上 柔 軟 的 口 感
還 可 以 吃 的 到 濃 濃 的 黃 豆 香 唷


農 家 的 主 人 帶 有 濃 濃 的 客 家 音
當 然 一 聽 到 我 們 ㄝ 用 客 家 話 來 交 談
但 只 限 於 媽 媽.大 姐.大 姐 夫 和 二 姐 夫 會 說 很 流 利 的 客 家 話
其 他 人 包 括 我 聽 是 會 聽 但 說 的 很 濫 所 以 是 假 客 家 人 啦
哈 哈 哈 ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~




想 體 驗 泥 火 山 豆 腐DIY要 事 先 預 約
因 為 黃 豆 需 要 淨 泡 12 個 小 時 以 上 才 能 用
體 驗 價 是 以 模 來 計 算
大模(20至25人份)$2500

小模(2至5人份)$800

人數超過25人以人計算，每人100元

我 們 家 共 有 11 個 大 人  5 個 小 孩  1 個 嬰 兒
農 家 是 覺 得 我 們 要 開 大 模 才 夠 吃
但 主 要 是 讓 小 孩 體 驗 大 家 就 嚐 個 味 道 訂 小 模 的 ㄝ 算 是 夠 吃 了
這 樣 ㄝ有 符 合 我 們 這 次 出 門 玩 要 省 省 省 的 原 則  







大 自 然 體 驗 農 家
03-8821-352
花 蓮 縣 富 里 鄉 羅 山 村 12 鄰 58 號
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